pêche melba
/pES mE'lba/ [fr., lit. 'pêssego (à) Melba']
loc.subst.
(
-sXX
)
-cul
sobremesa composta de fatias de pêssego em compota, servidas com sorvete de baunilha e calda de framboesa
-gram
pl.:
pêches Melba
(fr.)
-etim
fr.
pêche melba
(1903) 'pêssegos frescos ou em calda, servidos sobre sorvete de baunilha, cobertos com calda de framboesas ou de geléia de groselha e servidos com creme
chantilly
e, às vezes, com amêndoas torradas', este do antr. Nellie
Melba
(1861-1931, cantora australiana) em honra de quem o cozinheiro francês A. Escoffier criou esta sobremesa